CARTA RESTAURANTE

Entrantes Frios

• Jamón Ibérico de Guijuelo, Salmorejo, pan feo.

• Surtido de jamón ibérico y lomito de presa ibérica, Salmorejo, pan feo.

• Anchoas del Cantábrico, pan de Cristal.

• Bloc de foie, higos confitados y pan inflado

• Tomate de Lezama y ventresca (temporada)

• Ensalada de salmón ahumado, aguacate y vinagreta de frutos rojos y pistachos

Entrantes Calientes

• Croquetas de ibérico y salmorejo

• Zamburiñas a la plancha

• Pulpo a la brasa, alioli de ajo asado y patata panadera

• Gamba de Huelva a la plancha

• Boletus confitados salteados con foie fresco

• Almejas a la marinera *consultar

• Flor de Alcachofas confitadas, jamón ibérico y romesco

Principales

• Nuestras Txuletas

  FRISONA / Maduración 30 días / Infiltración media baja / Origen Galicia

  CHARRA / Maduración 30 días / Infiltración media / Origen Salamanca

  ANGUS / Maduración 21 días / Infiltración media alta / Origen Toledo

• Recomendamos

  1/4 Cochinillo asado a baja temperatura (con ensalada y patatas)(2pax)

• Espaldita de cabrito asada con patatas panadera

• Carrilleras de cerdo ibérico guisadas, parmentiere y trufa

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• Pescado fresco del día a la Donostiarra (consultar piezas y precio de mercado

• Bakalao a la brasa con pilpil o vizcaína

• Merluza y sus estilos

• Begihaundi a la brasa o en su tinta

• Arroz cremoso de marisco y carabineros

Postres

• Torrija caramelizada y helado

• Recomendamos

  Tarta tatín a la brasa.

  Pedir al comienzo de la comida.

• Tarta de queso vasca

• Yogurt natural de Leche de Oveja con miel o frutos rojos

• Arroz con Leche

• Flan casero con nata

• Fondant de chocolate caliente y nueces

• Quesos variados km 0, membrillo y nueces