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Octubre 2018 - octubre 2019
Menú 1
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Comenzamos
Surtido de Ibéricos de Guijuelo.
Langostinos a la plancha.
Tronco de foie micuit, cremoso de orejones al armañac, tostas de pasas y nueces.
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Pescado
Merluza de pincho rellena de txangurro, txipiron frito y su tinta..
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Carne
Láminas de ganado mayor, cremoso de manzana y anís, jugo de tomillo.
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Postre
Cremoso de chocolate y chupito de naranja.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 49,90€ i.v.a. incluido _
Menú 2
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Comenzamos
Jamón y Presa ibérica de Guijuelo.
Ensalada de salmón ahumado, aguacate, vinagreta de frutos rojos.
Brocheta de pulpo asado, patatas «Sarriena» y emulsión de pimentón de La Vera.
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Pescado
Bacalao asado, risotto de sus callos con boletus, salsa romesco.
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Carne
Solomillo de ganado mayor, puré de patata y trufa.
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Postre
Tarta cremosa de queso, sopa de frutos rojos.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 58,90€ i.v.a. incluido _
Menú 3
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Comenzamos
Jamón Ibérico de Guijuelo.
Gamba de Huelva a la plancha.
Vieira gratinada con txangurro.
Foie micuit caramelizado, yuca frita, mermelada de calabaza y jengibre.
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Pescado
Bogavante asado y su marmitako.
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Carne
Espaldita de cordero glaseada, patatas "Sarriena", puré de hinojo.
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Postre
Milhoja de hojaldre con sopa de turrón.
D.O. Rioja Lan D-12
Txakoli Tx 16
D.O. Navarro Rosado Homenaje / Agua
Cafés o infusiones.
_ 82,50€ i.v.a. incluido _
Menú 4
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Producto típico vasco.
58,90€ iva incluido
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Comenzamos
Ensalada de antxoas y pimientos asados al carbón.
Merluza a la bilbaína con pimientos de Gernika.
Manitas de cerdo con foie y crema de callos.
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Pescado
Bacalao asado a la vasca, su kokotxa pilpil y salsa de club ranero.
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Carne
Láminas de chuletón de ganado mayor con patatas y piquillos.
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Postre
Pastel vasco
Tarta intxaursaltza con helado de Idiazabal.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 58,90€ i.v.a. incluido _
Menú 5
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Ganador del concurso “Juego de cartas" de ETB. Emitido el 22 de oct . aquí
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Coctail
Copa de bienvenida.
Chupito de ramén con atún en tataki.
Ensalada txiki de bogavante y anisados, vinagreta de huevas de trucha.
Arroz cremoso de perdiz y su pechuga.
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Principal a elegir entre:
Cochinillo asado a baja temperatura, puré de patata y vainilla, cebollitas balsámicas.
Paletilla de cordero asada, patata raté confitada al romero.
Bacalao a la brasa, vizcaína, refrito.
Besugo al carbón, patata panadera.
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Postre
Chupito de crema de patxaran.
Juego de tartas de la casa con su helado.
D.O. Rioja Lan D-12 / Txakoli TX16
D.O. Rosado Navarro Homenaje / Agua
Cafés o infusiones.
_ Consultar precio. Variación de precio según elección y mercado. _