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Octubre 2021 - octubre 2022 Gastronomía Vasca
Menú 1
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Comenzamos
Surtido de Ibéricos de Guijuelo.
Langostinos a la plancha.
Tronco de foie micuit, cremoso de orejones al armañac, tostas de pasas y nueces.
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Pescado
Merluza de pincho rellena de txangurro, tagliatelle de begihandi y su tinta.
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Carne
Chuleta de ganado mayor madurada, cremoso de manzana y anís, jugo de tomillo.
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Postre
Cremoso de chocolate y chupito de naranja.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 53,90€ i.v.a. incluido _
Menú 2
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Comenzamos
Jamón y Presa ibérica de Guijuelo.
Ensalada de bakalao ahumado, pimientos asados y alioli de ajo negro.
Pulpo a la brasa, patatas sarriena y emulsión de pimentón de la vera.
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Pescado
Lubina al horno, risotto de boletus, jugo de su asado.
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Carne
Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto, parmentier de patata y trufa
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Postre
Tarta cremosa de queso, sopa de frutos rojos.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 58,90€ i.v.a. incluido _
Menú 3
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Comenzamos
Jamón y presa ibéricos de guijuelo.
Ensalada de bogavante, escalivada, vinagreta de huevas de trucha
Foie micuit, cremoso de orejones al armagnac, tosta de pasas y nueces.
Vieira gratinada con txangurro.
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Pescado
Bakalao asado, risotto de sus callos con boletus, salsa romesco.
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Carne
Espaldita de cordero glaseada, patatas sarriena y cremoso de tubérculos.
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Postre
Milhoja de hojaldre y sopa de turrón.
D.O. Rioja Lan D-12
Txakoli Tx 16
D.O. Navarro Rosado Homenaje / Agua
Cafés o infusiones.
_ 72,50€ i.v.a. incluido _
Menú Infantil
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Comenzamos
Paleta iberica.
surtido de fritos.
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Segunda a elegir:
Merluza a la romana con patatas y piquillos confitados.
Solomillo a la brasa con patatas y piquillos confitados.
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Postre a elegir:
Arroz con leche
Flan casero
Helado
Agua y Refrescos
_26,90€ i.v.a. incluido_