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Octubre 2019 - octubre 2020
Menú 1
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Comenzamos
Surtido de Ibéricos de Guijuelo.
Langostinos a la plancha.
Tronco de foie micuit, cremoso de orejones al armañac, tostas de pasas y nueces.
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Pescado
Merluza de pincho rellena de txangurro, txipiron frito y su tinta.
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Carne
Solomillo de ganado mayor, puré de patata y trufa.
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Postre
Cremoso de chocolate y chupito de naranja.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 51,90€ i.v.a. incluido _
Menú 2
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Comenzamos
Jamón y Presa ibérica de Guijuelo.
Lomos de bonito en ensalada.
Txipirones a la plancha, cebolla caramelizada y alioli de su tinta.
Pulpo a la brasa, cremoso de patata y pimentón de La Vera.
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Pescado
Bacalao asado, risotto de boletus, salsa romesco.
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Carne
Láminas de txuleton de vaca vieja, patatas risoladas y salsa de pimiento asado.
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Postre
Tarta cremosa de queso, sopa de frutos rojos.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 56,90€ i.v.a. incluido _
Menú 3
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Comenzamos
Jamón Ibérico de Guijuelo.
Ensaladita de langostinos, micro-mexclum, vinagreta de lima.
Royale de foie, gelatina de manzana.
Vieira gratinada con txangurro.
Nécora a la plancha.
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Pescado
Taco de rape, alioli de ajo negro, cremoso de patata en salsa verde.
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Carne
Carrillera de cerdo ibérico de bellota, cremoso de tubérculos y hongos a la plancha.
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Postre
Milhoja de hojaldre y sopa fría de manzana.
D.O. Rioja Lan D-12
Txakoli Tx 16
D.O. Navarro Rosado Homenaje / Agua
Cafés o infusiones.
_ 62,40€ i.v.a. incluido _
Menú 4
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Menú Asador.
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Comenzamos
Ensalada de bacalao, vinagreta de huevas de trucha.
Pimientos rellenos de rape, setas y langostinos.
arroz cremoso de rabo de buey, foie a la plancha.
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Pescado
Bacalao asado a la vasca, su kokotxa pilpil y salsa de club ranero.
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Carne
Láminas de chuletón de vaca vieja con patatas y pimientos del piquillo.
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Postre
Pastel vasco
Tarta intxaursaltza con helado de Idiazabal.
D.O. Rioja Viña Salcedo / Txakoli Bizkaia
Rosado Navarro / Agua
Cafés o infusiones.
_ 56,90€ i.v.a. incluido _